富平柿饼

富平柿饼和其它柿饼有什么区别?

1、历史地位。富平柿饼历史悠久,大明时期就已经成为朝廷贡品;在近代,富平柿饼是招待外宾,馈赠国家元首,赠送台湾同胞,回忆乡情的最好礼物,1984年,富平就被国家…

1、历史地位。富平柿饼历史悠久,大明时期就已经成为朝廷贡品;在近代,富平柿饼是招待外宾,馈赠国家元首,赠送台湾同胞,回忆乡情的最好礼物,1984年,富平就被国家林业局认定为“中国柿乡”,2011年被正式授牌;
2、富平升底尖柿是柿树中的名优品种,含14种营养物质和微量元素,其中每百克含钙量163毫克,居国内同类产品之冠。富平升底尖柿最宜制作柿饼,被专家誉为“制饼珍品”;
3、富平柿饼最吸引人的地方是其表面的柿霜,它洁白剔透,颜色迷人,还有很好的药用价值。柿霜是由柿子里面的糖分外渗,和冷空气凝结而成,是地地道道的纯天然产品。现在的烘干技术解决了水分快速失去的目的,但不能解决其糖分外渗的问题,因此,烘干的柿饼往往是很难上霜;
4、富平柿饼水分含量高,一般在20-25%左右,这样的柿饼吃起来甘甜软糯,这也是依靠于富平升底尖柿含糖量高。水分含量太低,柿饼吃起来口感差,同时糖含量高,有点齁甜的感觉;

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